Som en saftig släkting till morotskakan kan man säga. Fungerar lika bra som cupcakes förstås.
Saftig apelsin- och kardemummakaka
Botten är saftig och av lite tyngre karaktär, liknar en morotskaka lite grann. Frostingen härligt krämig utan att vara alltför sliskig.
Botten:
125 g smör
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
1 dl mjölk
0,5 dl grädde
0,5 dl apelsin eller citron curd
saft av 0,5 apelsin
skal av 1 apelsin
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk nystött kardemumma
3,5 dl vetemjöl
Frosting:
150 g mjukt smör
200 g naturell färskost (Philadelphia)
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm i diameter.
Vispa smör, socker, vanilj och salt krämigt. Vispa ner äggen ett i taget och vispa luftigt. Blanda ner mjölk, grädde, curd, apelsinskal och apelsinsaft. Sikta ner mjöl blandat med bakpulver och bikarbonat. Blanda väl och häll smeten formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. En provsticka ska komma upp torr. Låt svalna helt.
Vispa samma ingredienserna till frostingen luftigt och bred över kakan.
Postat i:Bakverk & dessert, Mjuka kakor, Recept
